Se vuoi un rendimento elevato, Hestan e BlueStar sono le tue due scelte migliori.
Il 15.000 BTU è stato il masterizzatore di uscita più popolare quando le gamme professionali (pro) sono diventate popolari per la prima volta nel 1990.
BlueStar vanta bruciatori da 25.000 BTU mentre Hestan ha 30.000 BTU.
Oh.
Scegliere tra i due marchi non è facile.
Potresti spendere troppo o acquistare il prodotto sbagliato a seconda del tuo stile di cucina.
Questo articolo fornirà informazioni su ciascuna azienda, compresi i loro punti di forza e di debolezza.
Vedrai anche alcuni riferimenti ad altri marchi come Wolf, Thermador, JennAir e Miele per un quadro completo di come acquistare una gamma pro.
Stella Blu
BlueStar fa risalire la sua storia al XIX secolo. BlueStar è un’azienda a conduzione familiare con sede in Pennsylvania.
Offrono una varietà di opzioni interessanti.
Tuttavia, ricordano un ristorante con fiamme libere.
BlueStar è necessario per pulire la parte inferiore del piano cottura. Tuttavia, puoi smontarlo e pulirlo nel lavandino.
Le gamme BlueStar hanno funzionalità di base senza Wi-Fi, funzionalità vapore o persino un orologio e un timer.
Evidentemente, i ristoranti non usano orologi o timer sui loro fornelli.
BlueStar, d’altra parte, è disponibile in 1000 colori di design e dieci pacchetti di allestimento. Puoi anche aggiungere una foto di alta qualità per la parte anteriore della tua gamma.
È improbabile che vedrai una gamma marrone o rame in un ristorante.
Tuttavia, il 75% delle gamme BlueStar è stato ordinato in un colore personalizzato diverso dall’acciaio inossidabile a Yale.
BlueStar è un’ottima opzione se stai cercando qualcosa di unico e distintivo.
Dimensioni Della Gamma BlueStar Pro
BlueStar offre una linea completa di prodotti in ogni dimensione, inclusi 24, 30, 36, 48 e 152 cm.
Serie BlueStar
BlueStar commercializza cinque diverse serie.
- Il Platinum: tutte le gamme di bruciatori che utilizzano la convezione pura hanno la massima potenza
- RNB: Alto rendimento con piastra, French top o grill
- Metalli Preziosi: Portefinestre (forni affiancati) disponibili nelle misure 30 cm e 91 cm
- I masterizzatori Open Open personalizzati sono meno costosi
- Special Sealed La serie più economica e BlueStar solo con un bruciatore sigillato
Platinum e RNB sono le loro gamme più popolari e verranno utilizzate nel nostro confronto.
Gamme BlueStar Pro: Le Migliori Caratteristiche
Produzione
Hestan avrà ancora il suo bruciatore da 30.000 BTU. Tuttavia, un BlueStar Platinum sarà dotato di due bruciatori da 25.000 BTU. Un BlueStar Platinum avrà anche due bruciatori da 18.000 BTU. BlueStar Platinum avrà anche una combinazione di bruciatori da 22.000, 18.000 e 15.000 BTU per fornire la massima potenza complessiva del bruciatore.
In termini di altri produttori, Wolf e JennAir hanno un bruciatore da 20.000 BTU.
Thermador ha un bruciatore a 22.000 nella loro serie Pro Grand, mentre la loro linea Harmony è 18.000.
La potenza massima di Miele è di 19.500 BTU. Le gamme professionali di Signature Kitchen Suite includeranno più bruciatori da 23.000 BTU.
Nel complesso, BlueStar è notevolmente più potente.
Configurazioni Del Piano Cottura BlueStar
Hai otto scelte di piano cottura per le gamme da 122 cm. Puoi scegliere tra un top francese, una griglia o una piastra.
Se desideri una griglia più grande da 61 cm, un piano francese o una piastra, o più piccola, BlueStar ha anche questa opzione.
Forno PowR (solo Serie Platinum)
BlueStar è l’unico produttore ad offrire la vera convezione, o un elemento dietro una ventola che produce un calore più uniforme.
La vera convezione, tuttavia, è un vantaggio, soprattutto in una cucina a gas.
Capacità
BlueStar può contenere pentole da chef da 18 x 66 cm, anche da 76 cm.
Colori
BlueStar offre il maggior numero di colori di qualsiasi produttore. BlueStar offre molte opzioni di personalizzazione e l’opportunità di creare un look unico.
Punti Deboli Della Gamma BlueStar Pro
Doppia Alimentazione
BlueStar non produce una gamma a doppia alimentazione. Dual fuel si riferisce a un piano cottura a gas che viene utilizzato in combinazione con un forno elettrico.
Il vantaggio di un forno elettrico è un calore più secco e uniforme per la cottura.
Il gas fornisce un calore umido che è l’ideale per grigliare e arrostire.
La doppia alimentazione è una scelta migliore se cuoci.
Broiler Sottodimensionato
BlueStar parla di un broiler a 1850 gradi, ma la produzione effettiva di BTU è di 15.000 BTU. La maggior parte sono 18.000-20.000 BTU, con Miele che è il migliore a 23.000 BTU.
Grill A Gas
BlueStar utilizza il gas, non gli infrarossi, per la sua griglia sulla serie RNB. Il gas diffonde la fiamma, mentre l’infrarosso più diretto è migliore per bruciare con meno pulizia.
Nessuna Caratteristica Speciale
Thermador e SKS avranno forni a vapore.
Miele offrirà assistenza a vapore.
JennAir, Miele e Wolf hanno le loro impostazioni preprogrammate con le modalità di cottura guidata Culinary Center, Miele MasterChef o Wolf Gourmet.
Quasi tutte le aziende hanno compatibilità Wi-Fi tranne Miele, Hestan e BlueStar.
Ogni azienda ha un timer e un orologio, ad eccezione delle gamme BlueStar, Wolf all gas e Thermador Harmony pro.
Autopulizia
BlueStar NON ha un ciclo di autopulizia. Hestan inoltre non ha un ciclo di autopulizia per le gamme pro all-gas.
Nel complesso, BlueStar è una gamma potente con funzionalità di base.
Hestan
Stanley Cheng è il creatore di Hestan, un’azienda californiana con una storia interessante.
Hestan iniziò come azienda vinicola che produceva gamme commerciali. Producono tutti i tipi di gamme commerciali e pentole.
La selezione è infinita sul sito web. Sono anche molto popolari nei ristoranti di fascia alta.
Nel 2016, hanno iniziato a produrre griglie per la tua casa con bruciatori ad alto rendimento e griglie solide.
, hanno iniziato a produrre gamme con alcune caratteristiche interessanti.
Taglie
Hestan produce gamme nelle dimensioni 30, 36 e 122 cm. Le configurazioni sono limitate a tutti i bruciatori oa una piastra.
Hestan è disponibile in doppia alimentazione o tutto gas.
Le Migliori Caratteristiche Delle Gamme Hestan Pro
Uscita Del Bruciatore
Il loro “CircuFlame”, che produce 30.000 BTU, è il loro best seller. Gli altri loro bruciatori hanno una velocità di 23.000 e 15.000 BTU per una gamma incredibilmente potente.
Probabilmente potresti saltare in padella per una festa di persone a 30.000 BTU.
Bruciatori Sigillati
BlueStar è l’unico produttore che sigilla i bruciatori. Hestan utilizza un ottone più resistente sotto i bruciatori e per gli accenditori.
Griglia termostatica
Puoi regolare la temperatura della tua piastra in base alle tue esigenze, al contrario delle due o tre impostazioni offerte dalla maggior parte dei produttori.
Il calore a infrarossi viene utilizzato per alimentare la piastra e non il gas normale come BlueStar.
PureVection
Alcuni marchi hanno una doppia convezione come JennAir e Miele. Wolf ha il suo sistema di soffiaggio Verticross nelle sue nuove gamme pro.
BlueStar vanta la vera convezione.
Hestan ha “PureVection”, ovvero un sistema per modificare la velocità e la temperatura della ventola per mantenere una temperatura uniforme.
Sembra un nuovo modo di dire convezione singola, eppure Hestan utilizza lo stesso sistema nelle sue gamme commerciali.
Controlli Di “Marquise”.
Hestan ha comandi sul portasciugamani per diverse modalità solo con doppia alimentazione. Funziona come il tuo smartphone scorrendo tra le diverse impostazioni e modalità.
Colori
Hestan ne ha 12, ovvero 11 in più di Miele, Thermador, Wolf e JennAir, ma 988 in meno di BlueStar.
BlueStar E Hestan Non Sono Concorrenti
Taglie
BlueStar offre una gamma di 24 cm e 152 cm, che non è il caso di Hestan.
Doppia Alimentazione
Hestan offre gamme pro sia a gas che a doppia alimentazione. Se ti piace cucinare, presta attenzione. Il doppio carburante è più efficiente perché ha aria più secca e una temperatura costante.
Griglia o grill da interno
BlueStar offre anche un’opzione grill chiamata Charbroiler per il tuo piano cottura.
Francese Top
Un top francese è l’opposto di una piastra. Il calore è nel mezzo e si irradia verso l’esterno. Puoi bollire nel mezzo e cuocere a fuoco lento all’esterno.
Questa è un’ottima scelta se ami cucinare cibi diversi a temperature diverse.
Solo BlueStar, Wolf e La Cornue offrono un top francese.
Gamme BlueStar Vs. Hestan Professional: Qual è La Migliore?
Questa sezione discuterà come si sono esibiti BlueStar, Hestan e Saba durante una dimostrazione dello chef Saba Wahid. Saba è stato recentemente nominato Grand Champion nella serie TV “Chopped”.
Tutti i concorrenti hanno utilizzato le gamme BlueStar. Aveva un leggero vantaggio.
Prestazioni Del Forno
Entrambi i forni si adattano facilmente alla padella di uno chef.
Siamo stati in grado di confrontare le prestazioni del forno del BlueStar gas PowR e dell’Hestan PureVection.
Molte aziende hanno incluso la doppia convezione o la convezione con ventilatore al Wolf.
Tuttavia, l’Hestan ha fatto un ottimo lavoro con la convezione singola. La torta è stata cotta in modo uniforme per colore e consistenza.
Ciò che sorprende è il BlueStar. Il forno a gas a convezione di Hestan era buono quasi quanto il loro. Il ventaglio era un po’ troppo vicino alla torta, causando un leggero scolorimento.
Il gas può cucinare la tua torta. Non è così uniforme o ben calibrato come elettrico. Tuttavia, BlueStar era abbastanza buono.
Potenza Del Bruciatore
Hestan e BlueStar sono le due gamme più popolari. I 30.000 BTU di Hestan contro i 25.000 BTU di BlueStar.
Lo chef Saba ha testato entrambe le potenze dei bruciatori delle due gamme cucinando su bruciatori ad alto BTU e caramellando le cipolle su bruciatori a BTU più bassi.
Ecco la sua esperienza.
Gamma BlueStar Vs. Hestan Professional: Test Del Bruciatore Ad Alto Rendimento
Entrambe le padelle sono state impostate a fuoco medio per sciogliere il burro chiarificato, quindi intorno ai 4 minuti ho aggiunto lo zenzero, l’aglio e la cipolla per entrambi.
Al 6° minuto ho aggiunto le lenticchie. Successivamente, ho aggiunto il latte di cocco e l’acqua. Poi, ho acceso il riscaldamento su entrambi.
La gamma professionale di Hestan ha impiegato circa 1 minuto e 30 secondi per portare l’acqua a ebollizione. BlueStar ha impiegato circa 2 minuti e 15 secondi.
Questa volta, la differenza è stata di soli 45 secondi. Dopo 10 minuti ho aggiunto il riso e un po’ d’acqua, ho abbassato la temperatura a fuoco lento e ho coperto parzialmente le pentole con un coperchio.
A questo punto, ho notato che BlueStar era più facile da impostare perché ero in grado di girare il bruciatore fino all’impostazione più bassa sul bruciatore da 25K BTU.
Ha fatto sobbollire alla giusta temperatura e ritmo.
Se abbassavo il bruciatore Hestan 30K BTU fino all’impostazione più bassa, non c’era molta reazione nella padella poiché questa era considerata più una temperatura di mantenimento.
Per trovare la temperatura di ebollizione ideale, ho dovuto sperimentare le impostazioni.
Era troppo alto, con l’anello interno ed esterno acceso, facendo bollire ed evaporare tutto il liquido prima che il riso e le lenticchie fossero cotti.
Quindi, quando viene girato, era troppo basso, non permettendo alla padella di diventare abbastanza calda per cuocere il cibo.
Potrebbe essere necessario abituarsi allo stile del bruciatore. Con un po’ di pratica e un uso regolare, è possibile risolvere questo problema.
Il BlueStar ha mantenuto una temperatura costante, quindi il tempo di cottura del riso e delle lenticchie è stato di circa 3 minuti più veloce di quello dell’Hestan.
Gamma BlueStar Vs. Hestan Professional: Test Del Bruciatore A Bassa Potenza
I due bruciatori anteriori di Hestan sono 23.000 BTU sulla fascia alta (con l’anello interno ed esterno accesi) ma possono arrivare fino a 500 BTU con la funzione di cottura a fuoco lento (solo anello interno).
BlueStar chiama il loro bruciatore BTU più basso un bruciatore Simmer a 9.000 BTU.
Il Bluestar può mantenere una temperatura moderata alla sua impostazione più bassa. Ciò consente alle cipolle di caramellare lentamente senza essere bruciate o bruciate.
Lo stesso scenario è stato visto con l’Hestan.
L’impostazione più bassa qui utilizzava ancora entrambi i bruciatori interni ed esterni, che era troppo alta per caramellare le cipolle, e quella più bassa era troppo bassa.
È più una temperatura di mantenimento
Ho trovato difficile scegliere tra l’impostazione della temperatura di cottura a fuoco lento più alta o l’impostazione normale più bassa.
Risultati Complessivi Di Cottura
Risultati BlueStar Cooking (sinistra) e risultati Hestan Cooking (destra).
Il BlueStar era più semplice e diretto e non richiedeva alcun passaggio avanti e indietro per determinare l’esatta temperatura richiesta.
I bruciatori BlueStar erano più facili da gestire per me, sia con i bruciatori ad alto che a basso BTU. Questo potrebbe essere dovuto al fatto che conosco la gamma BlueStar e l’ho usata molte volte.
Le gamme pro di Hestan sono nuove di zecca e richiederanno un po’ di apprendimento.
Per cuocere a fuoco lento, Hestan era un po’ più difficile. È necessario regolare la manopola per farlo sobbollire.
BlueStar era molto più facile da gestire.
In termini di cottura a fuoco lento, l’XLO intermittente di Thermador e il simmer a tre stadi di Wolf sono leggermente migliori.
Gamma BlueStar Vs. Hestan Professional: Punti Chiave
BlueStar e Hestan condividono poco altro che la loro produzione.
Sono entrambi potenti e realizzati in America, ma hanno un aspetto totalmente diverso. Entrambi hanno set di funzionalità differenti.
BlueStar potrebbe essere una migliore opzione a tutto gas con il suo forno PowR e la possibilità di personalizzare. Puoi scegliere tra un top francese, una griglia o una piastra.
Hestan è un’eccellente opzione a doppia alimentazione. PureVection funziona bene, quindi puoi cuocere oltre al bruciatore sigillato ad alto rendimento.
La gamma migliore per te sarà quella con la combinazione di caratteristiche che si adattano al tuo modo di cucinare.
